Menu
Menu
Sour koktejly nejsou možná tou nejstarší rodinou koktejlů, ale jsou rozhodně tou nejpopulárnější. Sour koktejly Margarita, White Lady, Whisky sour, Caipirinha a mnohé další stálice z barových menu spadají právě do této skupiny. Když si barman není jistý, co host vlastně chce, obvykle namíchá nějaký sour. Alkoholovou bázi, jako whisky, gin, vodka nebo rum doplňuje šťáva z citrusů a sladká složka. Toto je nejjednodušší definice „sour“ rodiny. Zmínka o ní se po- prvé objevuje v barové příručce Jerryho Thomase The Bartenders Guide z roku 1862.
V praxi jsem se s prvním sour koktejlem seznámil v roce 1998 v baru Planet Hollywood. Bohužel čerstvá citronová šťáva se tu nepoužívala a nahrazoval ji instantní prášek (tzv. sour mix) dovezený z USA. Nicméně popuaritě drinku Terminátor to nijak neublížilo. Naštěstí se od té doby mnohé změnilo a barmani začali používat kvalitní a čerstvé suroviny. V roce 2002 jsem potkal na barové soutěži v australském Sydney koktejlovou star Sama Rosse, který o rok později vytvořil zimní variaci na sour a nazval ji Penicillin. Drink se stal natolik populárním, že si jej osvojují barmani po celém světě a stává se tak klasickým koktejlem. Mimo jiné, když se stane z vašeho výtvoru klasický koktejl, je to jeden z těch největších úspěchů barmana. Více o mých zkušenostech se dozvíte na mém Instagramu @georgenemec.
*medovo-zázvorový sirup
Med rozmíchejte s vodou v poměru 1:1 na rozehřáté pánvi a přidejte nasekaný čerstvý zázvor. Prohřejte a nechte vychladnout.
Do šejkru odměřte všechny ingredience a promíchejte s kostkami ledu. Přelejte přes sítko do sklenice na čerstvý led. Nakonec přidejte nakouřenou whisky.
Vložením e-mailu souhlasíte s podmínkami ochrany osobních údajů
Dejte vědět, až budete fotit oblíbený bar, nebo koktejl. Budeme rádi! #georgenemec
Křížem krážem koktejlovým světem – jsme ostřílení pěšáci koktejlové kultury, milovníci tradic i úspěšní inovátoři. A jsme tu proto, abychom vás vtáhli do tohoto nevšedního světa!
Vytvořil Ludec
