Květen – Julep & Smash

Elegantní skupinou koktejlů, která vznikla, aby lahodně léčila neduhy trávicího traktu, byl julep. Stručně řečeno, co pokazíte při hodování, to julepem také často napravíte. Jsou s ním spojeny typické postříbřené pohárky, ve kterých se tradičně podává. Dříve se používaly k servírování jen při výjimečných událostech a slavnostech, avšak s „mintjulepovou mánií“ se k této klasice vracíme. 

Slovo julep má základy ve slovu golāb, gol (květ) a āb(voda), a objevuje se v perských knihách z počátku 10. století. Jde o medikament z macerovanýc hkvětů fialek nebo růží a cukru. Jak julep proplouval staletími a kontinenty, tak i květy růží byly postupně nahrazovány dostupnějšími lístky máty. K blahodárnému sirupu se začal ve Francii přidávat koňak, jamajský rum a později v Americe dostupná bourbon whiskey.

Klasický koktejl Mint Julep z 18. století, který byl kombinací bourbonu, cukru, odvážného množství čerstvé máty a drceného ledu, si udržel přízeň napříč generacemi.  V roce 1938 se stal oficiálním koktejlem nejprestižnějších koňských závodů ve Spojených státech The Kentucky Derby, a během dvou týdnů se ho tady vypije něco kolem120 000 drinků.

Jestliže na julep potřebujeme jen velký trs čerstvé máty, moučkový cukr a bourbon či jinou alkoholickou bázi, tak do smashe navíc přidáváme i kusy čerstvého ovoce a šťávu z limety či citronu. Jejich zástupcem je Mojito nebo ovocné varianty Caipirosek. Při přípravě „smaše“ jde o rozdrcení kusů ovoce a extrakci chutí do drinku. Třeba Austrálii roku 2000 v rámci koktejlového obrození zaplavily ovocné caipirosky (s vodkou) a caipirinhy (s cachaçou) a barmani neměli z „mudlování“ čili drcení ovoce tenisové, ale caipiroskové lokty.