Vinobraní se oroseným Cobblerem!
Cobblery jsou osvěžující míchané nápoje, které se podávají s drceným ledem a brčkem. Servírují se ve větší sklenici na nožičce, nešetří se v nich čerstvým ovocem. Může se přidávat máta a mnohé jiné bylinky.
Zpravidla se na jejich přípravu používá víno – lehké i dezerní, jako je sherry, vermut, portské, také likér nebo cukrový sirup, a dále citrusy. Původní Sherry Cobbler z roku 1830 vychází svojí stavbou z julepu. Původ je taktéž americký a na jeho přípravu nepotřebujete žádné barové vybavení. Což se počítá! V roce 1888 se stává nejpopulárnějším koktejlem jak u dámské, tak pánské společnosti, ale zároveň stojí za módou srkacích stébel čili brček.
Barové legendy se nikdy neshodly na tom, zda cobbler připravovat přímo ve sklenici s ledem, nebo obsah nejprve promíchat v šejkru. Já osobně při použití silnějších destilátů, jako je gin nebo whisky, používám šejkr, a když je v receptuře pouze vinný produkt, míchám drink ve skle s drceným ledem, dokud se sklenice neorosí.
Při putování s Gastrokroužkem jsem (Ne)vinný Cobbler umíchal v Bořeticích a musím přiznat, že na mě koukali přátelé skrze prsty, ačkoli jsem jejich krajan, rodák z nedalekých Valtic. Po ochutnání se ale prolomily ledy a přijali mě opět za svého.
(NE)VINNÝ COBBLER
Příprava: 5 minut
- 1⁄2 limety nakrájené na kousky
- broskev nebo hroznové víno (jiné ovoce)
- 20 ml ovocného likéru (višeň)/ sirupu (bezinka, ostružina, šípek . . . )
- 80 ml suchého bílého vína (například Chardonnay)
- meduňka nebo máta na ozdobení a ovonění
Jak na to?
Limetu nakrájejte na malé kousky a totéž udělejte s broskví nebo hroznovým vínem. Dejte do sklenice, do 2/3 přidejte drcený led a ostatní ingredience s výjimkou meduňky. Míchejte tak dlouho, dokud se sklenička neorosí z vnější strany. Doplňte ledem a ozdobte mátou. Dvě slámová brčka jsou nezbytná.
PATERO SKVĚLÉHO COBBLERU
- Drcený led, který drží konzistenci, je esencí. Uchovávejte ho do poslední chvíle v mrazáku. Brčka doporučuji zkrátit tak, aby se vám při pití nos téměř zabořil do máty a ovoce.
- Mátou a ovocem nešetřete.
- Dbejte na to, aby se při míchání sklenička orosila z vnější strany.
- Používejte kvalitní vína, vermuty